特殊膳食作為區(qū)別于普通食品和保健食品的一個產(chǎn)品類別，其OEM或ODM項目操作介于前面兩者之間。其中，因為運動營養(yǎng)類特膳的操作門檻優(yōu)勢，成為了大健康食品定制的主要方向之一。那么特殊膳食食品代加工怎么操作，其代工流程如何呢?
1，資質(zhì)方面：對于有產(chǎn)品需求的委托方而言，所需必要資質(zhì)和手續(xù)方面與藥食同源普通食品代工沒有差異。所有食品委托加工項目都必須具備的營業(yè)執(zhí)照和對應產(chǎn)品的經(jīng)營許可證便可。
2，產(chǎn)品方面：需要符合國標GB 24154-2015《食品安全國家標準運動營養(yǎng)食品通則》的相關要求。按特征營養(yǎng)素分為補充能量類、控制能量類、補充蛋白質(zhì)類，按運動項目分為速度力量類、耐力類、運動后恢復類。產(chǎn)品針對特定人群，標志性成分含量有嚴格指標要求。
3，工廠方面：開展普通食品生產(chǎn)與特膳膳食食品加工對車間的要求不同，后者需為十萬級凈化車間，并且需要具備更為全面的產(chǎn)品檢測、檢驗能力及設備。作為特殊膳食食品代加工企業(yè)，其生產(chǎn)許可明細上的類別名稱和品種明細需要擁有對應產(chǎn)品類別。
4，合作方面：圍繞代工價格、交貨時間與代工廠談合作，確定原料和包裝的供應方案，以及定制加工數(shù)量。期間可以對工廠進行實地考察驗廠，明確一下廠家實際生產(chǎn)能力。特殊膳食食品代加工是一個工廠與委托方雙向選擇的過程，需要合作事宜達成一致后，方可確定合作關系。
兩種不同的產(chǎn)品找工廠代工，其主要差別體現(xiàn)在資質(zhì)方面：前者所需資質(zhì)與普通食品無異，而后者則需在前者的基礎上，具備自有健字號和品牌資質(zhì)。而從事兩種類型產(chǎn)品生產(chǎn)的代工企業(yè)，對車間、檢測等生產(chǎn)條件的要求基本相同。
運動營養(yǎng)特殊膳食食品代加工項目，目前主要集中在片劑和粉劑類產(chǎn)品兩類，如鋅鎂片、多維牛磺酸片，以及乳清蛋白粉等。針對自帶配方、自帶品牌的委托合作模式，加工廠會提供配方、原料、包裝等全流程的配套服務，達到一站式代工的效果。
特殊膳食運動營養(yǎng)食品代加工的操作流程與壓片糖果、固體飲料及代用茶等藥食同源類代工基本相同，但對健康食品OEM廠家的車間、檢測以及生產(chǎn)實力要求，則與保健食品委托加工類似，因此找工廠合作務必慎重選擇。
